還記得台北城中市場旁那家生意興隆的沙茶魷魚羹嗎？這是我自己嘗試出來的口味覺得還有點像，有興趣的朋友可以試試看！

材料：（二人份）

• 高麗菜絲 三葉 (Taiwanese Cabbage)
• 紅蘿蔔絲 二大匙
• 黑木耳絲 三片
• 黑醋 一大匙
• 蛋 一個
• 沙茶醬 一小匙
• 熟魷魚羹 半斤
• 罐頭高湯 一瓶
• 水 二瓶半
• 九層塔 適量
• 米粉 適量
• 滾開水 一鍋

作法：

1. 將罐頭高湯與水倒入鍋中，並加入高麗菜中火煮滾或煮到高麗菜已熟透。
2. 再加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、熟魷魚羹、黑醋、沙茶醬煮約五至十分鐘，魷魚羹變軟即可。
3. 加入蛋花。
4. 另一鍋滾開水是用來燙米粉的，米粉燙熟即可撈出備用。
5. 先取些米粉在碗裡，再舀入適量的魷魚羹，上頭加些九層塔及一點點沙茶醬即可。

小秘訣：

1. 若買不到九層塔時也可以香菜替代。
2. 因罐頭高湯與黑醋都有鹹味，所以我未加任何鹽巴，若你覺得太淡可自行加點鹽或黑醋。

胃口不好時，來碗清淡的皮蛋瘦肉粥也是不錯的享受哦！

材料：

• 米 3/5 杯(量米杯)
• 水 四碗
• 豬肉絲 半碗
• 醬油 一小匙
• 太白粉 半小匙
• 無鉛皮蛋 二顆
• 蘿蔔乾 一大匙
• 鹽 適量
• 白胡椒 適量
• 香油 少許
• 肉鬆 適量
• 蔥花 一大匙

作法：

1. 肉絲與醬油拌勻後加入太白粉拌勻備用。
2. 將皮蛋切小塊備用。
3. 將米洗淨，加水以中小火熬約30分鐘或熬到米已經都熟透。
4. 加入(1)醃好的肉絲、蘿蔔乾及皮蛋，煮約三分鐘。
5. 加入適量鹽及白胡椒調味。
6. 起鍋前滴入2-3滴香油。
7. 將粥盛到碗裡後再加入適量的肉鬆及蔥花即可食用。

小秘訣：

1. 蘿蔔乾若太鹹請先泡一下水。
2. 也可以剩飯來煮粥，時間比較短一點，但一定要煮到米飯透了才好吃。

炸臭豆腐的最佳搭配，若無臭豆腐直接配飯或當下酒菜也很爽口！

材料：

• 台灣高麗菜 一顆 (Taiwanese Cabbage)
• 紅蘿蔔 一條
• 辣椒 適量
• 蒜頭 五粒
• 鹽 適量
• 白醋 1/2 杯 ~ 1 杯
• 果糖 2大匙 ~ 4大匙

作法：

1. 將高麗菜洗淨後不要切，瀝乾乾水份後加入適量的鹽，浸泡大約10~15分鐘。
2. 將紅蘿蔔、辣椒洗淨後切絲備用。
3. 對高麗菜做洗衣服的動作，待高麗菜軟化後倒掉鹽水。
4. 加入紅蘿蔔、辣椒、果糖、白醋、蒜頭拌勻即可。
5. 裝入密封玻璃瓶放在冰箱保鮮三天後即可食用。

小秘訣：

1. 若無果糖可以白砂糖代替。
2. 辣椒可依喜好加減。
3. 這裡買的台灣高麗菜有時為空心狀態，所以調味料的使用量需視情況調整。
4. 在裝入玻璃瓶之前需先試一下味道是否喜歡再密封。

回台灣吃紫飯團時，未滿一歲的女兒也搶著吃，吃完之後當然是不消化囉，回卡加利後, 試了幾次白米與紫米的比例，就變成大人小孩都可以吃的紫米飯團了，再搭配一杯杏仁茶，很道地的台式早餐就上桌了！

材料：

• 白米 二杯
• 紫米 一或二大匙 (又名黑糯米)
• 糙米 一或二大匙 (使用野生混合糙米)
• 酸菜 四大匙
• 醬油 一小匙+一小匙 (酸菜, 菜脯 各半)
• 細砂糖 一小匙
• 薑絲 一小匙
• 蔥花 一大匙
• 菜脯丁 二大匙
• 辣椒絲 一點點
• 肉鬆 二大匙
• 油 一小匙+一小匙 (酸菜, 豆乾丁 各半)
• 蛋皮 一張

作法：

1. 將三種米一起洗淨後，比平常多放一點點水，淨泡三個小時後再煮即可食用。
2. 酸菜絲以清水稍微泡過以去鹹味。
3. 熱鍋加油放入酸菜絲、薑絲、醬油及糖快炒至菜變軟即可起鍋。
4. 再熱鍋加油，放入菜脯丁、醬油及辣椒絲，炒至菜脯丁變的有點乾即可起鍋。
5. 取一塊乾淨的布，上面鋪一張保鮮膜放入八分滿的熱飯壓平，將酸菜絲，菜脯丁，蛋，肉鬆鋪在中間，再以其餘的紫米飯蓋上面，捏緊成飯團。

小秘訣：

1. 剛煮起來的紫米飯就很好吃了，通常惠惠小廚都在午餐把泡米，晚飯吃新鮮的紫米飯，剩下的飯冰起來當隔天早上的紫米飯團或做成紫米漿都很不錯。
2. 若可買到脆脆的油條，可再加入一段油條在飯團中。
3. 飯團包入菜時，記得把菜汁先瀝乾，飯團才不會變溼。
4. 紫米飯團的飯可以在睡前時煮，保溫到早上；或者早上起來後再煮較好吃。
5. 紫米飯團裡的材料可依個人喜好調整！
6. 這個配方的米也適合消化系統較弱的小孩，老人食用，但要注意飯團裡面材料的選擇！

這是小時候在高雄大溝頂吃到川燙魷魚的作法，沾醬中含薑汁與味噌的味道，鹹中帶點微辣，味道滿特別的！

材料：

• 泡發魷魚 一隻
• 滾水 一鍋
• 沾醬材料
• 薑泥 一大匙
• 味噌 一大匙
• 醬油 一大匙
• 糖 一大匙
• 開水 一大匙

作法：

1. 在泡發魷魚外側，刀子以45度角傾斜切入但不要切斷，切成菱形網狀，每塊魷魚大小約為5cm x 5cm。
2. 先將魷魚的觸鬚放入滾水川燙約二分鐘，撈起來後再放入其它的切好的魷魚川燙一分鐘。

薑汁味噌沾醬：

1. 將所有的沾醬材料混合拌勻即可。

小秘訣：

1. 這道菜的發泡魷魚是指由乾燥的魷魚泡鹼水而變軟變大的魷魚。
2. 其它搭配川燙魷魚的沾醬：芥茉加醬油調和而成。

小卷是指細細長長的那種，平常也有人叫它花枝吧！惠惠小廚的媽咪喜歡把這兩種菜放在一起炒，吃起來不僅有海鮮的鮮味也有韭菜花的脆感，非常清淡爽口！

材料：

• 小卷 一隻
• 韭菜花 一把 (直徑約五公分)
• 油 一大匙
• 水 二大匙
• 鹽 適量
• 香油 適量

作法：

1. 小卷去皮洗淨切塊。
2. 韭菜花洗淨切段約五公分長備用。
3. 待鍋熱後放油，將小卷與韭菜花同時放入鍋內快炒。
4. 再加入水及鹽，待小卷熟後(邊邊會捲起來)，滴幾滴香油拌勻即可起鍋。

小秘訣：

1. 小卷若先切花，可加速小卷的煮熟的時間。
2. 小卷亦可以墨魚替代。
3. 韭菜花若煮太久就會失去它的脆度。

北美人士洋蔥的食用量非常的大，而惠惠小廚也曾經看過報導說洋蔥是最天然的鈣質補充食材，所以多吃洋蔥對身體應該不錯！

材料：

• 大洋蔥 一顆 (Yellow Onion)
• 蛋 四顆 (Large Eggs)
• 清水 3/4～1杯
• 油 二大匙
• 鹽 適量

作法：

1. 洋蔥去皮切絲備用。
2. 蛋先打成蛋液備用。
3. 熱鍋放入一大匙油，放入洋蔥爆香後，加水改中火蓋上鍋蓋煮約10～15分鐘。
4. 打開鍋蓋，確定洋蔥完全熟透後，改大火將蛋液均勻撒在洋蔥上，靜待5秒後，將蛋快速炒散即可呈盛食用。

小秘訣：

1. 北美的洋蔥分很多種，大分大小顆，還有不同顏色，炒菜用黃色的較適合。
2. 洋蔥的大小，會影響烹調的時間。
3. 水量視需洋蔥的多少來調整，大約蓋過洋蔥即可。

昆布是很健康的食品，很多老外不敢吃但是在日本卻很風行，據說昆布有排解體內幅射的功效，估且信之。日前逛街時買了一大捆的乾燥昆布，回家後利用想像力完成這道滷昆布，淡淡的鹹味配上昆布的香味，結果老公跟我都一片接一片，真的很好吃！

材料：

• 乾昆布 100克 (又名海帶)
• 水 6杯
• 柴魚粉 半包(約1/2tsp) (又名柴魚味精)
• 八角 一粒
• 薑 三片
• 醬油 1/8杯～1/4杯
• 冰糖 1 tbsp
• 米酒 2 tsp
• 辣椒粉
• 1/8 tsp

作法：

1. 昆布洗淨剪成8公分長條，以開水浸泡10分鐘。
2. 將昆布摺疊起來，大約摺5～6次後以牙籤固定。
3. 將所有的材料放到鍋中以大火煮開後，以最小火燉煮1.5小時。
4. 煮好後將昆布取出即可直接食用。

小秘訣：

1. 昆布若以大火滷，昆布還沒入味就已經太爛了會不好吃。
2. 用較厚的昆布來滷較好吃，卡加利在專賣南北貨的地方可找到乾燥的大昆布。
3. 醬油與辣椒粉的量可依個人的喜好調整。
4. 將薑與八角取出後的昆布高湯，不要丟掉哦，可拿它來當日式火鍋的湯底。

台灣的飯團是用糯米飯做的，若未趁熱吃涼了就會變得乾乾硬硬地不好吃；在卡加利有時外出不想吃速食又沒有微波爐熱便當時，利用白米飯做的午餐飯團就是個很好的選擇！

材料：

• 熱白飯 二碗
• 肉鬆 二大匙
• 酸菜絲 四大匙
• 醬油 一小匙+一小匙 (酸菜, 豆乾丁 各半)
• 細砂糖 一小匙
• 薑絲 一小匙
• 蔥花 一大匙
• 豆乾丁 二大匙
• 辣椒絲 一點點
• 油 一小匙+一小匙 (酸菜, 豆乾丁 各半)

作法：

1. 酸菜絲以清水稍微泡過以去鹹味。
2. 熱鍋加油放入酸菜絲、薑絲、醬油及糖快炒至菜變軟即可起鍋。
3. 再熱鍋加油，放入豆乾丁、醬油及辣椒絲，炒至豆乾變的有點乾，起鍋。
4. 取一塊乾淨的布，上面鋪一張保鮮膜放入八分滿的熱飯壓平，將酸菜絲，豆乾丁，肉鬆鋪在中間，再以其餘的白飯蓋上面，捏緊成飯團。

小秘訣：

1. 若可買到脆脆的油條，可再加入一段油條在飯團中。
2. 飯團包入菜時，記得把菜汁先瀝乾，飯團才不會變溼。
3. 午餐飯團的白米飯可以在睡前時煮，保溫到早上；或者早上起來後再煮較好吃。
4. 午餐飯團裡的材料可依個人喜好調整；像我不喜歡吃飯還可以來個飯少的飯團唷！

好不容易在卡加利的華人超市找到這個處理好的冷凍虱目魚肚，第一個想法就是吃新鮮的魚味，所以採取這個最簡單的作法！

材料：

• 虱目魚肚 一塊 (Milkfish Belly)
• 鹽 適量
• 油 二小匙
• 檸檬 一片

作法：

1. 魚肚以清水洗淨後，將魚肚盡量切開到可以攤平，以紙巾將魚肚擦乾。
2. 以手指取適量的鹽均均的抹在魚皮與魚肚兩面，只要薄薄一層鹽就好。
3. 大火熱鍋加油，待油變熱後將魚皮那面先下鍋，蓋上鍋蓋，搖晃一下鍋子確定魚都有沾到油，改以小火煎2~3分鐘。
4. 翻面再煎1~2分鐘，熄火起鍋。
5. 魚要趁熱吃才好吃，要吃的時可淋上一點點檸檬汁增加香味。

小秘訣：

1. 記得鍋要熱才可放魚，不然很容易變成”無皮魚”。
2. 如何確定油已熱？若採用平底鍋，當油變的比你當初加的油多時，就表示油已夠熱。
3. 魚要下鍋前擦乾後才不會亂噴；要先煎魚皮才有香酥脆脆的魚皮吃。
4. 惠惠小廚的經驗，鹽巴用手塗抹要比撒的來的均好吃，太鹹與不鹹都不好吃，所以薄薄一層取好。