台灣的飯團是用糯米飯做的，若未趁熱吃涼了就會變得乾乾硬硬地不好吃；在卡加利有時外出不想吃速食又沒有微波爐熱便當時，利用白米飯做的午餐飯團就是個很好的選擇！
材料：
- 熱白飯 二碗
- 肉鬆 二大匙
- 酸菜絲 四大匙
- 醬油 一小匙+一小匙 (酸菜, 豆乾丁 各半)
- 細砂糖 一小匙
- 薑絲 一小匙
- 蔥花 一大匙
- 豆乾丁 二大匙
- 辣椒絲 一點點
- 油 一小匙+一小匙 (酸菜, 豆乾丁 各半)
作法：
- 酸菜絲以清水稍微泡過以去鹹味。
- 熱鍋加油放入酸菜絲、薑絲、醬油及糖快炒至菜變軟即可起鍋。
- 再熱鍋加油，放入豆乾丁、醬油及辣椒絲，炒至豆乾變的有點乾，起鍋。
- 取一塊乾淨的布，上面鋪一張保鮮膜放入八分滿的熱飯壓平，將酸菜絲，豆乾丁，肉鬆鋪在中間，再以其餘的白飯蓋上面，捏緊成飯團。
小秘訣：
- 若可買到脆脆的油條，可再加入一段油條在飯團中。
- 飯團包入菜時，記得把菜汁先瀝乾，飯團才不會變溼。
- 午餐飯團的白米飯可以在睡前時煮，保溫到早上；或者早上起來後再煮較好吃。
- 午餐飯團裡的材料可依個人喜好調整；像我不喜歡吃飯還可以來個飯少的飯團唷！