麻油筍干是我婆婆的私房菜，薑絲麻油與筍干搭配在一起的味道還不錯，喜歡筍干的朋友可以試試看！
材料：
- 麻油 2大匙
- 薑 一段約1公分
- 鹹乾筍干 半斤(300公克)
- 乾辣椒 二根
- 清水 3大匙
作法：
- 筍干前一晚先泡水備用。
- 薑切薄片再切細絲備用，辣椒去一些籽切塊。
- 將麻油倒入鍋裡加熱後，大火加入薑、辣椒，將其拌炒到香味出來後，再加入筍干拌炒2～3分鐘。
- 加入清水，改小火蓋鍋蓋燜煮3～5分鐘，即可起鍋。
小秘訣：
- 辣椒可視個人喜好增減。
- 因一般筍干都非常的鹹，即使泡了一晚上，我還是覺得不用再加鹽巴了。
- 若買來的筍干沒有鹹味，最好也先泡過，因有醃漬過的酸味。