好不容易在卡加利的華人超市找到這個處理好的冷凍虱目魚肚，第一個想法就是吃新鮮的魚味，所以採取這個最簡單的作法！
材料：
- 虱目魚肚 一塊 (Milkfish Belly)
- 鹽 適量
- 油 二小匙
- 檸檬 一片
作法：
- 魚肚以清水洗淨後，將魚肚盡量切開到可以攤平，以紙巾將魚肚擦乾。
- 以手指取適量的鹽均均的抹在魚皮與魚肚兩面，只要薄薄一層鹽就好。
- 大火熱鍋加油，待油變熱後將魚皮那面先下鍋，蓋上鍋蓋，搖晃一下鍋子確定魚都有沾到油，改以小火煎2~3分鐘。
- 翻面再煎1~2分鐘，熄火起鍋。
- 魚要趁熱吃才好吃，要吃的時可淋上一點點檸檬汁增加香味。
小秘訣：
- 記得鍋要熱才可放魚，不然很容易變成”無皮魚”。
- 如何確定油已熱？若採用平底鍋，當油變的比你當初加的油多時，就表示油已夠熱。
- 魚要下鍋前擦乾後才不會亂噴；要先煎魚皮才有香酥脆脆的魚皮吃。
- 惠惠小廚的經驗，鹽巴用手塗抹要比撒的來的均好吃，太鹹與不鹹都不好吃，所以薄薄一層取好。