隨選食譜


辣椒皮蛋

 

以前買了皮蛋只會做皮蛋豆腐,現在又多了一種皮蛋的新吃法,簡單又夠味!

材料:

  • 無鉛皮蛋 二顆
  • 辣椒 四根 (Hot Pepper)
  • 蒜 四粒
  • 醬油膏 二大匙
  • 水 1/2杯
  • 糖 二小匙
  • 油 二大匙

作法:

  1. 將皮蛋切好後盛放在盤子上。
  2. 將辣椒與蒜切成細末。
  3. 將油倒入炒菜鍋加熱後,將蒜末及辣椒末放入鍋內爆香。
  4. 依序加入醬油膏、水、糖,炒至濃稠狀即可起鍋淋在皮蛋上。

小秘訣:

  1. 卡加利的生辣椒皮較厚且較不辣,口感有點像青椒,若無法買到這種辣椒,可以二大匙青椒末取代部份辣椒末。
  2. 辣椒請依個人喜好增減。