炸臭豆腐的最佳搭配，若無臭豆腐直接配飯或當下酒菜也很爽口！
材料：
- 台灣高麗菜 一顆 (Taiwanese Cabbage)
- 紅蘿蔔 一條
- 辣椒 適量
- 蒜頭 五粒
- 鹽 適量
- 白醋 1/2 杯 ~ 1 杯
- 果糖 2大匙 ~ 4大匙
作法：
- 將高麗菜洗淨後不要切，瀝乾乾水份後加入適量的鹽，浸泡大約10~15分鐘。
- 將紅蘿蔔、辣椒洗淨後切絲備用。
- 對高麗菜做洗衣服的動作，待高麗菜軟化後倒掉鹽水。
- 加入紅蘿蔔、辣椒、果糖、白醋、蒜頭拌勻即可。
- 裝入密封玻璃瓶放在冰箱保鮮三天後即可食用。
小秘訣：
- 若無果糖可以白砂糖代替。
- 辣椒可依喜好加減。
- 這裡買的台灣高麗菜有時為空心狀態，所以調味料的使用量需視情況調整。
- 在裝入玻璃瓶之前需先試一下味道是否喜歡再密封。