這是小時候在高雄大溝頂吃到川燙魷魚的作法，沾醬中含薑汁與味噌的味道，鹹中帶點微辣，味道滿特別的！

材料：

• 泡發魷魚 一隻
• 滾水 一鍋
• 沾醬材料
• 薑泥 一大匙
• 味噌 一大匙
• 醬油 一大匙
• 糖 一大匙
• 開水 一大匙

作法：

1. 在泡發魷魚外側，刀子以45度角傾斜切入但不要切斷，切成菱形網狀，每塊魷魚大小約為5cm x 5cm。
2. 先將魷魚的觸鬚放入滾水川燙約二分鐘，撈起來後再放入其它的切好的魷魚川燙一分鐘。

薑汁味噌沾醬：

1. 將所有的沾醬材料混合拌勻即可。

小秘訣：

1. 這道菜的發泡魷魚是指由乾燥的魷魚泡鹼水而變軟變大的魷魚。
2. 其它搭配川燙魷魚的沾醬：芥茉加醬油調和而成。