記得小時候在下午的時候常會有個老伯伯挑著熱豆花出來延街叫賣，而還沒唸書的我總喜歡跟著他叫”豆花”～”豆花”，然後…我就有熱呼呼的豆花可以吃了！這個傳統豆花的配方是我試了好幾次之後所得到的比例，希望懷念古早味的人也會喜歡！

材料：

• 香濃豆漿 2000cc (8杯)
• 洋菜粉 1 tsp (約5g)
• 紅糖 1 杯
• 水 1/4 ~ 1/2杯

作法：

豆花

1. 取一個玻璃碗放入洋菜粉。
2. 將煮好的香濃熱豆漿取出8杯，慢慢的加到碗中並輕輕的攪拌到洋菜粉全部溶化為止。
3. 將上方的小泡泡以小湯匙輕輕的舀出後，將它置放約三十分鐘或等它變冷後，就會變成豆花。
4. 放到冰箱冰涼後，淋上糖漿即可食用。

糖漿

1. 將紅糖放入小鍋中加水，以小火慢煮到糖全部溶解與變濃稠為止。

小秘訣：

1. 剛拌好的豆花是成液態狀，待涼後就會變成固體，千萬不要以為沒成功而一直加洋菜粉哦。
2. 洋菜粉不能以冷水沖泡，會結成塊狀，所以你需準備熱豆漿來做豆花。
3. 洋菜粉的量若加太多，吃起來脆脆的就不像傳統豆花了。

這個饅頭的配方吃起來很香很Ｑ，是介於山東饅頭紮實口感與台式饅頭鬆軟口感的中間！

材料：

• 麵粉 6 杯 (All Purpose Flour)
• 溫水 3 杯
• 酵母粉 2 tsp
• 泡打粉 2 tsp
• 油 2 tsp

作法：

1. 將麵粉、酵母粉與泡打粉一起過篩。
2. 將篩過的麵粉放在桌上，中間挖出一個洞放入水，水分次加入揉成一個大麵團後再加入油繼續揉至麵團變的很光滑為止。
3. 將揉好的麵團放到一個大容器裡，以保鮮膜密蓋，置放約一小時後會膨脹至三倍大。
4. 先將蒸鍋的水煮開後，在鍋子上鋪上一層紗布，再將麵團取出，切成小塊放到蒸鍋中以大火蒸約20-25分鐘即可食用。

小秘訣：

1. 麵粉可以高筋麵粉替代。
2. 上層的饅頭會比下層的饅頭需要多點時間才會蒸熟，記得可以牙籤插入饅頭中，若不會沾黏任何的麵糊即可食用。