酸菜炒甜不辣

 

「酸菜炒甜不辣」是我老公最愛的便當菜,因為當它熱過後與現炒的味道沒什麼兩樣,這道菜也是很好的下酒菜!

材料:

  • 甜不辣 五塊 (切絲後約2碗)
  • 酸菜絲 約一碗 (約八分滿)
  • 薑絲 一大匙
  • 辣椒絲 一大匙
  • 醬油 一大匙
  • 糖 一又二分之一大匙
  • 油 一小匙

作法:

  1. 先將酸菜切絲後泡水約十分鐘。
  2. 甜不辣切細片,約半公分厚。
  3. 熱鍋後加油,將酸菜絲、薑絲、辣椒絲放入鍋中爆香。
  4. 放入甜不辣及醬油、糖,以大火快炒,待甜不辣炒熱後即可起鍋食用。

小秘訣:

  1. 若使用冷凍的甜不辣無需先退冰,炒至甜不辣變軟及熱即可。
  2. 先試酸菜的味道,若味道太鹹,可減少醬油的量或增加泡水的時間。
  3. 因甜不辣本身已含油,所以炒時無需再加太多油