炎熱的夏天來點重口味的快炒烏參下飯吧，又香又Ｑ的烏參含有豐富的膠質哦，想要皮膚水噹噹就多吃它！
材料：
- 冷凍烏參 一磅
- 紅蘿蔔 一小段
- 竹筍 一小顆
- 蔥段 三根
- 蒜末 三粒
- 米酒 二大匙
- 醬油 二大匙
- 鹽 1/2小匙
- 烏醋 二大匙
- 辣椒 隨意
- 油 一大匙
作法：
- 先將冷凍烏參退冰，去腸洗淨後切塊備用。
- 紅蘿蔔、竹筍切片備用。
- 熱鍋將蒜末和辣椒爆香後加入紅蘿蔔及筍片炒至八分熟(可稍微加點水)。
- 加入烏參、米酒、醬油及鹽巴調味快炒。
- 起鍋前加入蔥段及烏醋，稍微拌過就可起鍋呈盤。
小秘訣：
- 海參的種類分很多種，有白色的黑色的，使用乾燥的要先泡發才能煮，烏參有些口感是ＱＱ的，有些則是軟軟的的。惠惠小廚的心得，在卡加利買到的烏參大隻的比小隻的好吃，黑的比白的好吃，肉質與口感都不一樣。
- 若不喜歡吃太辣，辣椒可以後放。