麻婆豆腐不只是華人的最愛，在日本及愛吃中式菜餚的北美人士也非常的喜愛這道菜，至於麻辣的程度就隨個人喜好調整吧！
材料：
- 豬餃肉 半磅 (約225克)
- 香油 一小匙
- 醬油 一大匙
- 白胡椒 適量
- 太白粉 一小匙
- 豆腐 一盒 約一磅
- 辣豆瓣醬 二小匙
- 蔥花 二根
- 油 一大匙
- 醬油 一大匙
- 糖 一小匙
- 太白粉 一小匙
- 水 一大匙
作法：
- 將豬餃肉以刀背?到肉變的很常有彈性(肉的顏色會變淡)。
- 加入香油、醬油、白胡椒、太白粉到肉裡淹漬約10分鐘。
- 將豆腐切成塊狀(約2×2公分)備用。
- 大火熱鍋加油，放入餃肉將它炒散後，放入豆腐、醬油、糖及辣豆瓣醬輕輕拌勻後加入水蓋鍋蓋以小火煮約15分鐘。
- 打開鍋蓋加入太白粉水芶芡，再撒上蔥花拌炒即可起鍋。
小秘訣：
- 豆腐若以大火煮會不夠入味，以小火煮不僅可以將所有的湯汁味道吸入，更可吸乾大部份的湯汁。
- 辣豆瓣醬可以任何一種你喜愛的辣椒醬替代，惠惠小廚以“越式的蒜蓉辣椒醬”做這道菜，做出來的味道連不能吃辣的朋友都很喜歡這道菜。
- 每一種辣椒醬的鹹辣度不一樣，蓋上鍋蓋前最好先試過味道，調整到你所能接受的辣度再煮，免得太辣了。