藍莓格子鬆餅是以格子鬆餅機烘烤出來的，其外層酥酥脆脆內層鬆鬆軟軟的，在北美是很受歡迎的早點之一。
材料：
- 蛋白 2個
- 蛋黃 2個
- 溶化奶油 2 tbsp
- 罐裝奶水 1 ~ 1 1/2杯
- 麵粉 2杯
- 泡打粉 4 tsp
- 糖 1 tbsp
- 鹽 1 tsp
- 藍莓果醬 1/2杯
作法：
- 將蛋白打發到綿細狀，放置一旁備用。
- 奶油先溶化放涼備用。
- 取另一個大容器，將蛋黃打發至淺黃色後加入奶水繼續攪打至綿細狀。
- 將麵粉、泡打粉、糖、鹽一起過篩後，分二次加入蛋黃液中攪拌均勻。
- 加入蛋白液拌勻。
- 加入奶油拌勻。
- 加入藍莓果醬拌勻。
- 分次加入粉類拌勻。
- 將格子鬆餅機加熱後，倒入適量的麵糊(四小方片約1 1/4杯)，烤約五分鐘即可。
- 食用時可淋上楓漿、蜂蜜或打發鮮奶油。
小秘訣：
- 量杯是以一般做西點的量杯為準，一杯麵粉等於250克的麵粉，粉的比例不對時會影響餅的鬆軟及香味。
- 奶水可以鮮奶油(cream)替代，若用鮮奶(milk)替代會太稀。
- 藍莓果醬以有果粒的較佳，無果粒的水份較多麵糊會較濕。
- 打好的鬆餅糊放在冰箱冷藏約可保存三天，若變濃稠時可加一些水或牛奶稀釋即可。
- 若將配方中的藍莓果醬拿掉，而將奶水改成鮮奶即可成「原味格子鬆餅」。
- 麵糊溢出格子鬆餅機時很不容易清理，所以我通常一次都不會倒太多麵糊以免溢出。