巧克力布丁蛋糕

 

巧克力布丁蛋糕改自於英式香蕉蛋糕,因有網友詢問不加香蕉的作法,所以才有此配方的誕生;鬆鬆軟軟的蛋糕裡充滿了濃郁的巧克力味道與白蘭地的酒香!

材料:

  • 苦甜巧克力 250g (Sweeted Bitter)
  • 白蘭地 1 tbsp (Brandy)
  • 麵粉 1 1/2杯 (All Purpose Flour)
  • 泡打粉 2 tsp (Baking Powder)
  • 鹽 1/2 tsp
  • 無鹽奶油 1/2杯 (約125克) (Unsalted Butter)
  • 細砂糖 1/2杯 (約120克)
  • 蛋 2個 (Large Egg)
  • 鮮奶 1/3杯 ~ 1/2杯 (約100cc) (Milk)

作法:

  1. 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
  2. 先將巧克力隔水加熱融化,待巧克力完全溶解後加入白蘭地,以木匙快速攪拌均勻後及離火降溫。
  3. 奶油放在室溫軟化後加糖以電動攪拌器高速攪打,直到糖全部融化,奶油變得很鬆泡為止。
  4. 一次加入一個蛋到(3)中繼續攪打拌勻。
  5. 將麵粉泡打粉鹽一起篩入(4)中,刮刀由盆邊內以翻拌的方式拌好。
  6. 加入白蘭地巧克力糊。
  7. 加入鮮奶拌勻,可視麵的濃稠度酌量增減鮮奶。
  8. 將拌好的麵糊倒入布丁模型(中間有洞的烤盤)後,將模型在桌上輕敲一下,讓麵糊中的空氣出來。
  9. 模型以鋁箔紙嚴密封好,放入一個有深度的烤盤,盤中倒入一半高的熱水,放入烤箱蒸烤約45~55分鐘。
  10. 烤好後放涼約5分鐘後,以竹籤或蛋糕抹平刀,輕括烤盤邊綠,再以平盤放在烤盤上倒扣蛋糕,即可順利脫模。

小秘訣:

  1. 將白蘭地加入熱巧克力中時,會馬上變的很濃稠,所以需不停的攪拌至均勻後,才可離火。
  2. 白蘭地可以其它以水果製的酒類替代。
  3. 蒸烤的過程若烤箱內的水蒸發光了,可再適度添加一些熱水。
  4. 麵粉可以低筋麵粉替代。
  5. 每個烤箱的溫度不一樣,請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
  6. 若喜歡這個配方,可以試試香蕉口味的英式香蕉布丁。