巧克力布丁蛋糕改自於英式香蕉蛋糕，因有網友詢問不加香蕉的作法，所以才有此配方的誕生；鬆鬆軟軟的蛋糕裡充滿了濃郁的巧克力味道與白蘭地的酒香！
材料：
- 苦甜巧克力 250g (Sweeted Bitter)
- 白蘭地 1 tbsp (Brandy)
- 麵粉 1 1/2杯 (All Purpose Flour)
- 泡打粉 2 tsp (Baking Powder)
- 鹽 1/2 tsp
- 無鹽奶油 1/2杯 (約125克) (Unsalted Butter)
- 細砂糖 1/2杯 (約120克)
- 蛋 2個 (Large Egg)
- 鮮奶 1/3杯 ~ 1/2杯 (約100cc) (Milk)
作法：
- 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
- 先將巧克力隔水加熱融化，待巧克力完全溶解後加入白蘭地，以木匙快速攪拌均勻後及離火降溫。
- 奶油放在室溫軟化後加糖以電動攪拌器高速攪打，直到糖全部融化，奶油變得很鬆泡為止。
- 一次加入一個蛋到(3)中繼續攪打拌勻。
- 將麵粉泡打粉鹽一起篩入(4)中，刮刀由盆邊內以翻拌的方式拌好。
- 加入白蘭地巧克力糊。
- 加入鮮奶拌勻，可視麵的濃稠度酌量增減鮮奶。
- 將拌好的麵糊倒入布丁模型(中間有洞的烤盤)後，將模型在桌上輕敲一下，讓麵糊中的空氣出來。
- 模型以鋁箔紙嚴密封好，放入一個有深度的烤盤，盤中倒入一半高的熱水，放入烤箱蒸烤約45~55分鐘。
- 烤好後放涼約5分鐘後，以竹籤或蛋糕抹平刀，輕括烤盤邊綠，再以平盤放在烤盤上倒扣蛋糕，即可順利脫模。
小秘訣：
- 將白蘭地加入熱巧克力中時，會馬上變的很濃稠，所以需不停的攪拌至均勻後，才可離火。
- 白蘭地可以其它以水果製的酒類替代。
- 蒸烤的過程若烤箱內的水蒸發光了，可再適度添加一些熱水。
- 麵粉可以低筋麵粉替代。
- 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
- 若喜歡這個配方，可以試試香蕉口味的英式香蕉布丁。