焗麵容易失敗的地方在於麵糊的溼度的控制，太溼與太乾吃起來都不好吃，這是惠惠小廚自己試出來的配方，以鮮奶替代鮮奶油少了點奶香油味，卻多了點海鮮味！
材料：
- 洋蔥丁 1 1/2杯 (Onion)
- 蝦仁 1 杯 (Shrimp)
- 花枝 1 杯 (Squid)
- 紅椒丁 1/4 杯 (Red Pepper)
- 黃椒丁 1/4 杯 (Yellow Pepper)
- 橄欖油 2 tbsp (Ovlie Oil)
- 鹽 1/2 tsp (Salt)
- 黑胡椒 1/4 tsp (Balck Pepper)
- 蒜粉 1/4 tsp (Garlic Powder)
- 洋蔥粉 1/4 tsp (Onion Powder)
- 麵粉 5 tbsp (All Purpose Flour)
- 奶油 3 tbsp (Butter)
- 鮮奶 1 ~ 1 1/4杯 (Milk)
- 起士絲 1/4 杯 (Shredded Cheeses)
- 通心粉 2 1/2 杯 (Pasta)
- 水 一大鍋
作法：
- 預熱烤箱至攝氏350度(華氏180度)。
- 先將通心粉放到滾水裡煮熟後，以冷水沖過瀝乾，裝到烤盤裡備用，上面最好以盤子蓋起來免的麵的水分都乾掉。
- 熱鍋加橄欖油後放入洋蔥丁，中火炒到洋蔥變軟後再加入蝦仁、花枝、紅椒丁、黃椒丁、鹽、黑胡椒、蒜粉、洋蔥粉，炒至蝦仁和花枝呈半熟狀態即可起鍋，鋪在通心粉的上層。
- 取另一隻乾淨的鍋子，以小火熱鍋，放入奶油待奶油呈半溶狀態加入麵粉，需不停的攪拌不然很容易結成塊狀，待奶油與麵粉融合後，再加入鮮奶一起攪拌到均後鋪在餡料的上層。
- 均勻的撒上起士絲及黑胡椒後，放烤箱烤10~15分鐘或至上層呈金黃色即可食用。
小秘訣：
- 這個配方的量以一個8吋的圓烤盤做的，若改裝成焗烤專用烤盤大約是3個。
- 奶油可以植物奶油(margarine)替代，因奶油已含鹽份，所以我並未加太多鹽。
- 若喜歡奶味重一點的，鮮奶的量可以液態鮮奶油(Cream) 替代或是鮮奶與鮮奶油各佔一半。
- 麵粉可以低筋麵粉替代
- 煮通心粉時最好以大鍋用大量的水煮，煮起來的麵才會又Q又軟的。
- 喜歡起士口味的人，烤好要吃時可以再上面撒上起士粉再吃。
- 海鮮的種類可依各人喜好做調整。