吃過了道地的義大利麵才知道台製的義大利麵完全依材料改良了，這個蚌肉義大利麵少了蕃茄醬的酸味，卻多了海鮮清淡的甜味，喜歡義大利麵的人一定要試試！
材料：(二人份)
- 罐頭蛤蜊肉 1杯 (Clams)
- 橄欖油 1/2杯 (Extra Olive Oil)
- 蒜末 約6瓣 (Garlic)
- 洋蔥丁 1顆 (Onion)
- 蕃茄丁 1 1/2杯 (Tomatos)
- 蕃茄糊 2 tbs (Tomato Paste)
- 白酒 1/2 杯 (White Wine)
- 鹽 1+1tsp(Salt)
- 現磨黑胡椒 適量 (Freshly Ground Pepper)
- 義大利麵條 450g (Spaghetti)
- 巴西利切碎 1/4杯 (Parsley)
作法：
- 將罐頭蛤蜊肉取出後以清水快速沖過備用。
- 橄欖油入鍋加熱後加入蒜末和洋蔥丁以小火煮約5分鐘，煮至洋蔥變軟但不變色。
- 加入蕃茄丁及蕃茄糊，拌勻後加入白酒及鹽待汁滾開後，放入蛤蜊肉以中火蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，即可熄火加入黑胡椒。
- 在煮蚌肉的同時間以另一大湯鍋放入5公升的水和1匙的鹽，將麵條放入煮滾的水中，煮約10分鐘或依你買的麵條包裝指示。
- 將煮好的麵條撈起瀝乾，放入(3)的材料中並加入巴西利，一邊加熱一邊拌勻即可。
- 盛盤時可再撒上少許的現磨黑胡椒添香味。
小秘訣：
- 若你使用的是新鮮的蛤蜊，大約需要2公斤的量(含殼重量)，上述(3)的步驟時間需略為加長至蛤蜊蚌殼全開。
- 煮義大利麵時需一次將所需的麵條一次入鍋一起煮，否則之前煮好的麵條口感為變差。
- 若買不到新鮮的巴西利，利用乾燥的巴西利味道也不錯，但請在盛盤時再加就好。
- 蕃茄糊的味道與台製的蕃茄醬味道完全不一樣，除了蕃茄味之外一點酸味都沒有，若買不到可以用蕃茄替代就行。