蕃茄是義式菜餚必備的菜，但酒也是重點之一哦，惠惠小廚喜歡白酒與蔬菜燉煮後的香味，所以做了這道蕃茄蝦麵！
材料：(四～五人份)
- 紅蔥頭 5顆
- 洋蔥 1顆
- 蕃茄丁 4杯
- 紅椒丁 2/3 杯 (Red Pepper)
- 黃椒丁 2/3 杯 (Yellow Pepper)
- 蘋果丁 1杯
- 橄欖油 2 tbsp (Ovlie Oil)
- 鹽 2 tsp (Salt)
- 黑胡椒 1/4 tsp (Balck Pepper)
- 羅勒 6葉 (Basil)
- 白酒 2杯
- 蝦仁 2杯 (約一磅)
- 起士粉 1/4 tsp (Parmesan)
- 通心粉 6杯 (Pasta)
- 水 一大鍋
作法：
- 將洋蔥及紅蔥頭切丁。
- 將羅勒切碎。
- 先將通心粉放到滾水裡煮熟後，以冷水沖過瀝乾，裝到盤裡備用，上面最好以盤子蓋起來免得通心粉乾掉。
- 熱鍋加橄欖油後放入洋蔥丁、紅蔥丁，中火炒到洋蔥變軟後加入蕃茄丁、紅椒丁、黃椒丁、蘋果丁、鹽、黑胡椒，炒約二分鐘，加入羅勒末。
- 加入白酒以大火滾開後改以小火燉煮約20分鐘或至所有的蔬菜已變軟。
- 加入蝦仁，炒至蝦仁熟後即可加入煮好的通心粉拌勻。
- 食用時可依個人喜好撒上些許的起士粉、胡椒粉與羅勒末。
小秘訣：
- 煮通心粉時最好以大鍋用大量的水煮，煮起來的麵才會又Q又軟的。
- 若不喜歡酒味，白酒可以高湯替代，若高湯有鹹味，鹽巴請最後再加。