日式海鮮火鍋

 

這個日式海鮮火鍋是惠惠小廚與日本朋友學來的,吃過之後老公告訴我以後我們家火鍋的湯底一律改成這個湯頭,因為吃後不會覺得口乾舌燥且不油膩,適合喜愛吃火鍋的人多多品嚐!

材料:八人份材料

  • 乾昆布 1/2片 (約15×10公分大小)
  • 清水 5公升
  • 日本乾香菇 六朵
  • 冷凍魚頭 一個
  • 薑 一段約2公分, 切片
  • 蒜 二顆, 去皮用叉子戳洞
  • 大白菜 一顆 (又名紹菜)
  • 白蘿蔔 一顆
  • 粉絲 三捲
  • 豆腐 一盒
  • 炸豆腐 一盒
  • 火鍋豬肉片 一盒
  • 金針菇 二包
  • 蠔菇 一包 (Oyster Mushroom)
  • 生香菇 一碗
  • 蟹肉丸 半磅
  • 魚丸 半磅
  • 鮮蝦 半磅
  • 生蠔 一磅
  • 新鮮蛤 半磅 (Clams)
  • 冷凍干貝 半磅 (Scallops)
  • 白飯 適量

作法:

  1. 先將昆布洗淨泡在大鍋中,加入五公升的水裡,最少要泡二小時以上。
  2. 將香菇泡軟切塊備用。
  3. 粉絲泡軟備用。
  4. 將泡好的昆布及水以中火煮,同時加入魚頭及香菇一起煮,待水煮滾後若覺頭湯頭有魚腥味則加入薑及蒜頭,改以小火煮約15分鐘。
  5. 將所有的菜洗淨後切成適當大小備用。
  6. 取一把火鍋用的鍋子,舀入昆布及魚頭的湯汁,放在電磁爐或小瓦斯爐上加入你所喜愛的材料,沾「日式火鍋沾醬」即可食用。
  7. 當火鍋材料差不多吃完時,可加入白飯在湯汁中泡一下,就成了日式泡飯。

小秘訣:

  1. 日式火鍋沾醬可在華人超市(T&T)找到,或以芝麻醬替代。
  2. 這個火鍋湯底只適合以豬肉片來烹調。
  3. 若你可找到新鮮的魚頭可不加薑與蒜去腥
  4. 炸豆腐是指油豆腐細粉裡頭那種澎鬆的豆腐與紮實的油豆腐不一樣。
  5. 日本人通常不吃煮過的昆布與魚頭的。
  6. 日式火鍋沾醬〕作法請參考Taiwanese Chef。

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