活魚三吃-味噌魚頭湯

 

魚頭魚尾,對不太會吃魚的人來說實在是有點麻煩,但丟掉又太浪費了,所以惠惠小廚將它拿來煮魚湯,即使不吃魚肉光喝湯都夠本了!

材料:

  • 魚頭魚尾 各一塊
  • 日本味噌 五大匙
  • 蔥花 一根
  • 傳統豆腐 一盒
  • 水 半鍋 (十人份的鍋子)

作法:

  1. 將味噌在水中拌勻後煮開,加入豆腐及一半的蔥花。
  2. 將魚頭魚尾切塊放入味噌湯中熬煮約20~30分鐘。
  3. 食用時可再撒上一些蔥花在上面。

小秘訣:

  1. 煮味噌湯的豆腐以傳統豆腐較適合,不僅豆腐可吸入味噌的味道,也比較耐煮。
  2. 日本味噌的口味有很多種,我選擇的是顏色較淡比較不鹹的味噌。
  3. 因為是味噌魚湯,我喜歡喝其鮮味,所以就不再加鹽,若您覺得太淡,可再依個人喜好添增鹽巴。
  4. 買回來的活魚最好先想好要怎麼料理,洗淨後切成一塊塊分袋放入冰箱中凍起來,如:魚頭魚尾可拿來煮魚湯,中間部份的魚肉可拿來清蒸或煮粥,最好先將骨頭去掉再凍,較肥的部位可拿來吃生魚片。相關食譜請參考魚片粥龍等生魚片

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