北美生產很多藍莓，在這裡買藍莓果醬很便宜也很好吃，若你可以找到藍莓果醬，請試試這個簡單又好吃的鬆糕！
材料：(約10個量)
- 蛋 3 大顆 (Large Egg)
- 紅糖 1/3杯 (Brown Suager)
- 藍莓果醬 1/2 杯
- 麵粉 1 杯
- 泡打粉 1 tsp (Baking Powder)
- 蘇打粉 1/2 tsp (Baking Soda)
- 鹽 1/2 tsp (Table Salt)
- 溶化奶油 1/4杯 (Salted Butter)
作法：
- 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
- 將麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽一起過篩到碗裡備用。
- 將蛋與紅糖利用電動攪拌器以中速攪打，至顏色變淺及成綿細狀。
- 加入藍莓果醬繼續攪打至均勻。
- 分二次加入(2)的粉類，每次需確實拌勻後才可再加入粉類。
- 拌入溶化後的奶油，需確實將它拌勻
- 將鬆糕的烤盤鋪上紙杯，再將麵糊以湯匙舀入紙杯中約八分滿，烤15-20分鐘或至牙籤插入鬆糕中不沾生料為止。
- 烤好後放到鐵架上，待涼後再放到保鮮盒中保存。
小秘訣：
- 若紅糖有結晶狀需先放在碗裡敲碎，否則紅糖會拌不均勻。
- 若沒有電動攪拌器可以攪蛋器以手攪打至綿細狀。
- 奶油可以隔水加熱或微波爐溶化，但需等到它變冷了再使用。
- 藍莓果醬最好找有顆粒的，你也可以用別種口味果醬替代，不過以我的經驗藍莓口味烤起來最香最好吃。
- 麵粉可以低筋麵粉替代。
- 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。