藍莓鬆糕

 

北美生產很多藍莓,在這裡買藍莓果醬很便宜也很好吃,若你可以找到藍莓果醬,請試試這個簡單又好吃的鬆糕!

材料:(約10個量)

  • 蛋 3 大顆 (Large Egg)
  • 紅糖 1/3杯 (Brown Suager)
  • 藍莓果醬 1/2 杯
  • 麵粉 1 杯
  • 泡打粉 1 tsp (Baking Powder)
  • 蘇打粉 1/2 tsp (Baking Soda)
  • 鹽 1/2 tsp (Table Salt)
  • 溶化奶油 1/4杯 (Salted Butter)

作法:

  1. 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
  2. 將麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽一起過篩到碗裡備用。
  3. 將蛋與紅糖利用電動攪拌器以中速攪打,至顏色變淺及成綿細狀。
  4. 加入藍莓果醬繼續攪打至均勻。
  5. 分二次加入(2)的粉類,每次需確實拌勻後才可再加入粉類。
  6. 拌入溶化後的奶油,需確實將它拌勻
  7. 將鬆糕的烤盤鋪上紙杯,再將麵糊以湯匙舀入紙杯中約八分滿,烤15-20分鐘或至牙籤插入鬆糕中不沾生料為止。
  8. 烤好後放到鐵架上,待涼後再放到保鮮盒中保存。

小秘訣:

  1. 若紅糖有結晶狀需先放在碗裡敲碎,否則紅糖會拌不均勻。
  2. 若沒有電動攪拌器可以攪蛋器以手攪打至綿細狀。
  3. 奶油可以隔水加熱或微波爐溶化,但需等到它變冷了再使用。
  4. 藍莓果醬最好找有顆粒的,你也可以用別種口味果醬替代,不過以我的經驗藍莓口味烤起來最香最好吃。
  5. 麵粉可以低筋麵粉替代。
  6. 每個烤箱的溫度不一樣,請依您的烤箱溫度略調整一下時間。