準備一些榨菜肉絲放在冰箱，晚上肚子餓時，下個麵條就成了最簡便的宵夜了，除了快速好吃之外，還有濃濃的家鄉味！
材料：
- 肉絲 一碗半
- 榨菜絲 一碗 (Salted Mustard Green Stem)
- 蔥 二根
- 醬油 一大匙
- 糖 一小匙
- 辣椒 二根
- 白胡椒 適量
- 太白粉 1/2小匙
- 油 二大匙
- 乾麵條 適量
- 滾開水 適量
作法：
- 肉絲切好後以醬油、糖、白胡椒醃置約5~10分鐘。
- 榨菜絲切好後試一下味道，若很鹹先泡水10分鐘後瀝乾備用。
- 辣椒與蔥切細備用。
- 熱鍋倒入油，將太白粉加入肉絲中拌勻，待鍋熱後放入快炒，炒至肉呈半熟狀態撈起。
- 倒入榨菜絲辣椒，炒至香味出來後再加入肉絲及蔥花，至肉熟後即可食用。
乾麵：
- 將煮好的麵條盛碗加一些些醬油、香油、白胡椒、油蔥酥與麵先拌勻後再加上榨菜肉絲即成榨菜肉絲乾麵。
湯麵：
- 將煮好的麵條盛碗，加些鹽、香油、白胡椒、高湯或煮麵水，再加入榨菜肉絲再撒上些蔥花即可。
小秘訣：
- 因卡加利的殺豬不放血，故豬肉較易有腥味，所以惠惠小廚通常都會先稍微醃一下再烹調，若你可以買到新鮮豬肉可省卻此步驟。
- 將乾麵條放到滾水中煮約五、六分鐘，將麵條撈出用冷水沖過瀝乾，可增加麵條的QQ的口感。
- 不敢吃辣的人可不加辣椒。
- 榨菜肉絲拌飯吃也很不錯。