在家也可以吃到與排骨專賣店一樣好吃的的排骨飯哦！當然拿它來當排骨便當也很不錯.
材料：(二人份)
- 大排骨 二塊
- 醬油 1/4杯
- 糖 一大匙
- 蒜 二瓣 拍扁
- 白胡椒 適量
- 熱油 一鍋
- 酸菜 二葉
- 辣椒 一小根
- 黑芝麻 適量
- 白飯 二碗
作法：
炸排骨：
- 先以刀背將大排骨拍一拍，加入醬油、糖、蒜及白胡椒浸泡約20分鐘。
- 將醃好的肉直接放到熱油鍋中炸或將醃好的肉沾上一些麵粉或麵包粉再放到油鍋中炸5分鐘，撈起瀝乾切塊。
醬油糖酸菜：
- 將酸菜切絲後稍微泡一下水，約5分鐘後瀝乾。
- 將辣椒切絲後，放到已加熱的平底鍋中爆香，再加入酸菜一小匙醬油及一大匙糖，炒至酸菜微軟即可起鍋。
水煮蛋：
- 將冰箱取出的蛋放到冷水中，以中火煮約15分鐘，起鍋後沖冷水撥殼切半即可。
盛盤：
- 先將飯裝到碗裡，稍微壓緊後再倒出，才不會變型
- 鋪上切好的排骨、醬油糖酸菜、蛋、青菜再撒上一些黑芝麻，就大功告成！
小秘訣：
- 大排骨拍過後肉質較鬆軟，吃起來不會硬梆梆的。
- 沾粉炸的排骨，肉質較軟一些些；未沾粉炸的顏色較好看。
- 酸菜略炒過風味與未炒時完全不一樣。
- 水煮蛋可以滷蛋替代。
- 若要將「香酥排骨飯」當隔天便當，建議你使用未沾粉的排骨。