BBQ- 多變的雞翅

 

每次買一大盒雞翅回來都要吃好久,夏天到了常常有烤肉聚餐,所以就想到這招簡易的方法,將雞翅一次醃好多種口味,等到要吃時就可隨心情來選擇了!

材料:

酸辣雞翅 Hot & Sour Chicken Wings

  • 去翼雞翅 15隻
  • 墨西哥辣醬 4 tbsp (Tabasco or Louise Sauce)
  • 西式黑醋 1 tbsp (Lea & Perrins Worcestershire Sauce)

椒鹽雞翅 Salt & Pepper Chicken Wings

  • 去翼雞翅 15隻
  • 調味鹽 1 tbsp (SeasonSalt)
  • 現磨胡椒粉 1/2 tbsp (Ground Corn Pepper)
  • 水 4 tbsp (Water)

蒜味蜜雞翅 Honey Garlic Chicken Wings

  • 去翼雞翅 15隻
  • 蒜味蜜汁醬 5 tbsp (Honey Garlic Sauce)
  • 鹽 1/2 tsp

沙茶雞翅

  • 去翼雞翅 15隻
  • 沙茶醬 3 tbsp (又名柴魚醬)
  • 米酒 1 tbsp
  • 醬油 1 tbsp

川味雞翅

  • 去翼雞翅 15隻
  • 老乾媽辣醬 3 tbsp
  • 米酒 1 tbsp
  • 醬油 1 tbsp

洋蔥檸檬雞翅

  • 去翼雞翅 15隻
  • 大洋蔥 半顆量(Yellow Onion) 需先磨碎或切碎
  • 檸檬汁 半顆量(Lemon)
  • 鹽 1/2 tsp (Table Salt)
  • 調味鹽 適量 (Season Salt)

作法:

  1. 將雞翅洗淨以紙巾擦乾。
  2. 準備六個食物保鮮袋,各裝入15隻雞翅及在袋上標上名稱
  3. 再分別裝入各種雞翅的材料到保鮮袋,將之均勻搖晃以確定所有的雞肉都浸泡在醬汁中,放到冰箱醃漬一晚。
  4. 將BBQ烤肉架以大火預熱至220度,然後改以中火放入醃漬好的雞翅,烤二分鐘後改小火,翻面再烤二分鐘。
  5. 再翻面各烤一分鐘。
  6. 醃漬好的雞翅放在冰箱冷藏室可保鮮二~三天,若吃不完可放到冷凍庫去保存較久。

小秘訣:

  1. 記得烤肉時,要把蓋子蓋上,可以廚房計時器幫忙計時。
  2. 烤肉時,不要不停的翻面,這樣裡面的肉汁會變烤乾。
  3. 喜歡重口味的人,可以在翻面時塗上些許袋中的醬汁。
  4. 前面三種是北美很受歡迎的口味,但他們的作法通常是先炸後再沾醬汁烤,但惠惠小廚發現若可以控制好烤肉架的溫度,直接烤可將雞翅的油烤掉,且又保持肉汁在裡面,吃起來較健康些;後面三種則是利用常用的中式的調味料醃漬而成的。
  5. Tabasco Sauce與 Louise Sauce的味道差不多,前是黑西哥製後是美國製,但價格卻差很多,提供給喜歡的酸辣口味的朋友參。
  6. Lea & Perrins Worcestershire Sauce黑醋與台灣的工研黑醋味道不太一樣,微帶酸甜,鹽度較淡些。
  7. 蒜味蜜汁醬作法請參考Ah-Do-Ah Chef。

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