本以為羊排煮久了會變老變硬，其實不然，羊排先煎後再加些醬汁一起燉煮，外層吃起來酥酥裡層吃起來軟軟又多汁，真是美味極了！
材料：
- 帶骨羊排 四塊 (Lamb Shoulder Chops)
- 粗鹽 1 tsp (Crosh Salt)
- 現磨黑胡椒 適量 (Fresh Ground Pepper)
- 奶油 1 tbsp (Butter)
- 橄欖油 1 tbsp
- 蒜頭 二瓣
- 牛肉高湯塊 一塊 (Beef Bouillon Cube)
- 滾開水 一杯(250cc) (Boiling water)
- 紅酒醋 1 tbsp (Red Wine Vinegar)
- 玉米粉 1 tbsp (Cornstarch)
作法：
- 將牛肉高湯塊放入滾開水中溶解，加入紅酒醋拌勻備用
- 以叉子將羊排兩面的肉稍微戳一下後。
- 均勻抹上少許的鹽和黑胡椒在羊排上，兩面都要。
- 取一把不沾平底鍋，放入奶油、橄欖油及蒜末。
- 放入羊排煎約2~3分鐘或煎至背面顏色變深後再翻面煎約1~2分鐘。
- 倒入2/3杯的高湯汁到平底鍋中，待它煮滾後，將火開到最小，蓋上鍋蓋煮約30~40分鐘，直到羊肉變軟。
- 將羊排取出放到盤上，加入剩餘的高湯汁到平底鍋中，加入玉米粉，利用木匙攪到勻後，即可淋在羊排上。
小秘訣：
- 盛放羊排前可依個人喜好加些青菜在盤底。
- 紅酒醋可以任何一種水果醋替代。
- 先裝一碗白飯在盤上，再放上煎好的羊排，就成了中西式合併的羊排飯囉！[2006/2/18 更新]