可別小看這鍋濃濃蔬菜湯的營養哦，喝一碗濃湯再搭配一片現烤蒜味麵包或饅頭，一樣讓你頭好壯壯，精力充沛！

材料：１０人份

• 紅蕃茄 四大顆
• 紅蘿蔔 三根
• 洋蔥 一大顆
• 馬鈴薯 五顆
• 西洋芹 三根
• 水 一鍋
• 油 三大匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量

作法：

1. 先將所有的材料洗淨切丁備用。
2. 取一個十人份的大鍋，加油後將洋蔥放入鍋內爆香後，再加入紅蕃茄、紅蘿蔔、馬鈴薯丁拌炒後，將水加至九分滿以小火熬煮約1~1.5小時(視你喜歡吃蔬菜的軟度而定)。
3. 加入西洋芹和適量的鹽及黑胡椒即可食用。

小秘訣：

1. 西洋芹可以中式芹菜替代，但只能把芹菜撒在湯上不要煮。
2. 若你喜歡真正西式濃湯的喝法，在蔬菜煮軟時將所有的蔬菜撈出放到食物研磨機中磨碎後，再放回鍋裡熬煮。
3. 喜歡牛肉口味的話，也可以先將牛肉切成小小塊，以太白粉醃一下待湯快好的前十分鐘將牛肉放到鍋裡與蔬菜一起煮，這樣也很好喝！
4. 這裡的紅蘿蔔差不多只有台灣紅蘿蔔的一半大小而已，所以紅蘿蔔的量可依個人喜好增減！