這個蛋糕的上層充滿濃郁的椰香奶酥，裡層則是鬆軟的檸檬香味蛋糕，適合早餐或Tea Time時，搭配一杯香濃的奶茶來食用！
材料：
- 麵粉 1杯 (All Purpose Flour)
- 白砂糖 1/2杯
- 泡打粉 1 1/2 tsp (Baking Powder)
- 蘇打粉 1/2 tsp (Baking Soda)
- 細鹽 1/2 tsp (Table Salt)
- 固體奶油 1/2 杯
- 蛋 1顆 (Large Egg)
- 鮮奶 150cc
- 黃檸檬皮 1個
- 椰子粉 3 tbsp
作法：
- 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
- 取一個黃檸檬，以磨皮工具取下檸檬皮備用。
- 將麵包麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽及白砂糖一起過篩到一個大容器裡。
- 將固體奶油放入(3)中，以手搓揉成小粒狀，取出3 Tbs (三個Table Spoon)備用。
- 將蛋打勻後加入鮮奶中，充份拌勻，慢慢拌入(4)成麵糊，再加入檸檬皮拌勻，倒入長條型的模型中。
- 將椰子粉與(4)中的小粒粉狀拌勻，均勻的撒在模型上。
- 送至烤箱烤約25-30分鐘或至牙籤插入麵包中不沾生料為止。
小秘訣：
- 該配方以黃皮檸檬比綠皮檸檬味道香濃一些。
- 奶油不可使用已溶化或太軟的，因為這樣就沒有奶酥的香味與口感，利用冰在冷凍庫的奶油最好。
- 麵粉可以低筋麵粉替代。
- 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。