以前買了皮蛋只會做皮蛋豆腐，現在又多了一種皮蛋的新吃法，簡單又夠味！

材料：

• 無鉛皮蛋 二顆
• 辣椒 四根 (Hot Pepper)
• 蒜 四粒
• 醬油膏 二大匙
• 水 1/2杯
• 糖 二小匙
• 油 二大匙

作法：

1. 將皮蛋切好後盛放在盤子上。
2. 將辣椒與蒜切成細末。
3. 將油倒入炒菜鍋加熱後，將蒜末及辣椒末放入鍋內爆香。
4. 依序加入醬油膏、水、糖，炒至濃稠狀即可起鍋淋在皮蛋上。

小秘訣：

1. 卡加利的生辣椒皮較厚且較不辣，口感有點像青椒，若無法買到這種辣椒，可以二大匙青椒末取代部份辣椒末。
2. 辣椒請依個人喜好增減。