這是我最喜歡的小菜，不管是吃麵、吃飯、水餃或是清粥都可以搭配！

材料：

• 小魚乾 一碗
• 五香豆乾 切絲後 約1.5碗
• 乾豆豉 一大匙
• 蒜末 一大匙
• 蔥花 二大匙
• 薑末 一小匙
• 辣椒絲 適量
• 醬油 一大匙
• 酒 一大匙
• 油 約1/3碗
• 糖 一大匙

作法：

1. 將小魚乾泡軟瀝乾水份備用。
2. 將豆豉泡軟瀝乾水份，用刀的側面將它稍微輕壓一下備用。
3. 將五香豆乾切絲備用。
4. 以大火熱鍋，加入油待油熱後，放入蒜末、豆豉、薑末、辣椒絲爆香後，加入小魚乾及五香豆乾，炒至豆乾呈金黃色後加入酒、醬油、糖及蔥花拌炒至均勻即可。

小秘訣：

1. 每種小魚乾的軟度不一樣，泡到軟即可不要泡太久。
2. 豆豉也是泡軟就好，泡久了會缺少它的香味。