麻油雞麵線

 

卡加利的冬天來的較早,又到了該進補的時間了,麻油雞麵線大概是惟一老少都愛吃的補品,除了好吃還有好味道!

材料:

  • 麻油 1/2杯
  • 薑 一段約2公分
  • 棒棒雞腿 4隻
  • 米酒 1/2杯
  • 清水 3杯
  • 熱水 一鍋
  • 麵線 三把

作法:

  1. 薑切薄片備用。
  2. 將麻油倒入鍋裡加熱後,加入薑,將薑拌炒到略乾且開始變黑後,放入切好雞塊,再將雞塊略微煎一下,待雞塊周圍有些變乾即可加入米酒及清水,蓋上鍋蓋以中火煮到水滾即可熄火。
  3. 將麵線放到熱水中,以筷子攪拌到熟即可。
  4. 先放麵線到碗裡再加入麻油雞,才不易被油燙到。

小秘訣:

  1. 若不喜歡吃薑,可以將薑拌炒的時間略微短。
  2. 坐月子的人可以酒代替水。
  3. 若麵線無鹹味,煮麵線時可加先些鹽巴到鍋裡一起煮。