不想吃油膩的快炒時，可試試這個水煮的小章魚，熱食或冷食都很好吃！

材料：

• 小章魚 一磅 (Little Octopuses)
• 滾水 一鍋
• 香油 二、三滴
• 酒 一小匙
• 香菜 一把
• 油 二大匙
• 醬油 一大匙
• 蠔油 一大匙
• 糖 一小匙

作法：

1. 將小章魚剖肚洗淨，放入滾水中加入酒及香油煮約二分鐘後，撈起瀝乾置入盤內。
2. 將香菜洗淨，切成約一公分長小段，放入小碟中備用。
3. 熱鍋倒入油加熱後，再加入醬油、蠔油及糖，待香味出來後離火倒入香菜碟中。
4. 淋些香菜醬油在小章魚上，要食用時可再沾一次香菜醬油。