台式的義大利肉醬麵因加了許多的蕃茄醬所有味道較酸，然而在這裡吃的蕃茄肉醬麵味道並沒有那麼的酸，惠惠小廚利用整顆蕃茄作出這個較清爽的蕃茄肉醬麵，味道也很不錯！
材料：(四～五人份)
- 紅蔥頭末 4顆量
- 豬絞肉 1磅
- 醬油 2 tbsp
- 香油 1 tsp
- 黑胡椒 1/8 tsp
- 玉米粉 1 tsp (Corn Starch)
- 紅洋蔥丁 1顆 (Red Onion)
- 蕃茄丁 5杯 (大約8顆大蕃茄)
- 紅蘿蔔丁 1 杯 (Carror)
- 鹽 2 tsp (Salt)
- 黑胡椒 1/4 tsp (Balck Pepper)
- 羅勒 6葉 (Basil)
- 白酒 1.5杯
- 水 1～2杯
- 蕃茄醬 4 tbsp (Kechupt)
- 起士粉 1/4 tsp (Parmesan)
- 義大利麵條 450g (Pasta)
- 滾水 一大鍋
作法：
- 絞肉以刀背剁到有彈性後，加入紅蔥頭末醬油香油黑胡椒玉米粉拌勻備用。
- 將紅洋蔥、蕃茄丁、紅蘿蔔丁、白酒、水放入鍋拌炒，以大火煮開後，加蓋改中小火煮30分鐘或煮至所有的蔬菜都變軟了。
- 加入醃漬的絞肉，以鍋剷將肉拌成小小塊的肉碎及蕃茄醬，再以小火煮20分鐘。
- 最後再加鹽調味。
- 當所有的材料都放到鍋裡煮時，開始準備煮麵，將義大利麵條放到滾水裡煮熟後，瀝乾裝到盤裡備用，淋上蕃茄肉醬即可。
- 食用時可撒上一些起士粉、黑胡椒粉與羅勒末在上面。
小秘訣：
- 煮義大利麵條時最好以大鍋用大量的水煮，煮起來的麵才會又Q又軟的。
- 若不喜歡酒味，白酒可以高湯替代，若高湯有鹹味，鹽巴請最後再加。
- 喜歡酸味較重的人，可以增加蕃茄醬的比例。
- 蕃茄肉醬亦可拿來拌飯，味道也不錯哦！
- 起士粉用新鮮或乾燥有鹹味的Parmesan都可以。