以前一直以為火雞肉非常的乾澀，一隻大火雞烤下來吃不完一定沒人吃，但自從感恩節在朋友家吃過烤火雞之後徹底改變這個想法，這是朋友的配方作法很簡單，惠惠小廚稍做修改後第一次就烤出成功的火雞！
材料：
- 冷凍火雞 10磅 (Frozen Young Turkey)
浸泡材料:
- 粗鹽 1杯 (Kosher Salt)
- 紅糖 1/2杯 (Brown Sugar)
- 蔬菜高湯 4000cc (Vegetable Stock)
- 黑胡椒粒 2tbsp (Black Peppercorns)
- 薑片 4片 (Ginger)
- 冰水 4000cc (Iced water)
填充香料:
- 紅蘋果片 1顆 (Red Apple, Sliced)
- 洋蔥片 1/2顆 (Onion, Sliced)
- 肉桂棒 1根 (Cinnamon Stick)
- 水 1杯
- 迷迭香 4小根(Rosemary)
- 月桂葉 6片 (Bay Leaves)
- 蔬菜油 適量 (Canola Oil)
作法：
- 在三天前將冷凍火雞買回來，放在冰箱下層讓它自然解凍（若買新鮮的火雞此步驟可省）。
- 將火雞洗淨備用。
- 找一個20公升的大容器或桶子，將所有的浸泡材料一加入拌勻後，將火雞慢慢放入浸泡，蓋上蓋子放在冰涼的地方或地下室，浸泡一晚，其間最好將雞翻過2～3次。
- 先將烤箱溫度預熱到華氏500度(攝氏250度)。
- 將火雞取出擦乾水份，在火雞的外表上均勻的抹上一層薄薄的蔬菜油備用。
- 將填充材料以大火煮開後，放到火雞的肚子裡將火雞以線綁起來。
- 將火雞正面(雙腿朝上)放到烤箱裡烤20分鐘後，取出翻面再烤10分鐘，將火雞取出蓋上鋁鉑紙。
- 將烤箱降溫至350度，再將火雞正面送進烤箱烤約2小時，待火雞內部的溫度烤至181度時即可取出食用
- 烤火雞肉搭配「蔓越梅醬」非常的好吃。
小秘訣：
- 冷凍火雞若以微波爐解凍會影響它的口感，若可買到新鮮的火雞肉可在要吃的前一天買回就可以。
- 因為火雞一晚沒冰所以必須用很冰的冰水來浸泡，才不會讓火雞肉壞掉。
- 「蔓越梅醬」作法請參考Ah-Do-Ah Chef。
- 吃不完的火雞可以拿來做火雞肉生菜沙拉，味道很不錯哦！「火雞肉生菜沙拉」作法請參考Ah-Do-Ah Chef。