海山醬

 

海山醬其實是肉圓醬的一種,因很多的賣肉圓的小吃店都是以海山醬為基底,再加些其它的材料調成他們獨特的肉圓醬,但惠惠小廚覺得有海山醬搭配肉圓其味道就很不錯了!

材料:

  • 再來米粉 二大匙 (又稱粘米粉)
  • 冷開水 一又二分之一碗
  • 醬油 一大匙
  • 淡味噌 一大匙
  • 細砂糖 一大匙
  • 蕃茄醬 二大匙

作法:

  1. 取一個小鍋,先將再來粉粉與冷開水調勻後,放在爐上以小火慢慢不停地攪拌,否則很容易結成硬塊。
  2. 同時加入醬油、味噌、細砂糖及蕃茄醬,需攪拌至糖完全溶化。
  3. 待海山醬呈濃稠狀時即可熄火。

小秘訣:

  1. 若你喜歡顏色紅一點且酸一點,可加多一點蕃茄醬。
  2. 海山醬冷卻後會變的更濃稠,每次欲使用時可加點水再加熱使用。
  3. 味噌的鹹味有很多種,若選擇重口味的味噌,需視個人喜好多加點糖稀釋。
  4. 肉圓」作法請參考Taiwanese Chef。

2 thoughts on “海山醬

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