這個肉圓的配方，是惠惠小廚依據印像中吃過彰化肉圓的味道所嘗試出來的配方，材料中多加了筍乾讓整個肉圓的內餡變的更香更好吃！

材料：

• 內餡材料：
• 瘦肉丁 1杯
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒 適量
• 太白粉 1大匙
• 筍丁 1/2杯 (Bamboo Shoot)
• 筍乾丁 1/2杯 (Dried Bamboo Shoot)
• 香菇丁 1杯
• 蝦米末 1大匙
• 油蔥酥 1大匙
• 油 3大匙
• 外皮材料：
• 粘米粉 1/2杯 (又稱在來米粉)
• 太白粉 1杯
• 蕃薯粉 1杯
• 水 3杯
• 油 適量 (抹容器用)

作法：

1. 先將瘦肉丁以醬油、糖、白胡椒、太白粉拌勻後，醃約20分鐘備用。
2. 將筍乾先泡水約10分鐘後再切丁備用。
3. 將香菇泡軟後切丁，蝦米泡水後切成末，竹筍洗淨後切丁備用。
4. 以大火熱鍋加油，依序加入香菇丁、蝦米末、醃好的瘦肉丁、竹筍丁、筍乾丁及油蔥酥，炒至肉剛熟就撈起放在碗裡備用。
5. 取另一隻乾淨的鍋子，倒入三種已拌勻的粉類，再加水以中火慢慢煮到變濃稠的麵糊。
6. 將碗抹上一層薄薄的油後，裝入三大匙的麵糊，二大匙的內餡再加入二大匙的麵糊將內餡蓋著，放到熱水已滾的蒸鍋上中大火蒸12~15分鐘（麵糊完全呈透明狀態表示外皮已熟）。
7. 淋上些許的海山醬再加些香菜，即可食用。
8. 若喜歡吃油炸的，可等肉圓冷後放到油鍋中炸幾分鐘即可。

小秘訣：

1. 蒸好的肉圓放在冰箱冷藏室可保鮮3~4天。
2. 沒有筍乾可以等量的竹筍替代。
3. 「海山醬」的作法請參考Taiwanese Chef。