檸檬戚風的口感非常的柔軟與綿細，再加上面那層帶有點酸甜的檸檬糖霜，真的是讓人吃了還想再吃！
材料：20cm方型烤盤或9吋圓烤盤
- 蛋黃 6個 (Egg yolk)
- 細砂糖 4tbsp (Sugar)
- 鮮奶 4tbsp (Milk)
- 檸檬汁 3tbsp (Lemon Juice)
- 檸檬皮 1個量(Lemon Zap)
- 沙拉油 1/4杯+ 2tbsp (Vagitable Oil)
- 麵粉 1杯 (All-Purpose Flour)
- 泡打粉 1tsp (Baking Powder)
- 蛋白 6個 (Egg White)
- 鹽 1/2tsp (Table Salt)
- 糖 1/3杯 (Sugar)
- 糖粉 1 1/2杯 (Icing Sugar)
- 檸檬汁 1/4杯 (Lemon Juice)
作法：
蛋糕體：
- 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏180度)。
- 將麵粉、泡打粉一起過篩到碗裡備用。
- 先將鮮奶與沙拉油加熱到36~40C(約人體體溫)。
- 將蛋白倒入電動攪拌器中打散後分三次加入糖1/3杯，打至硬性發泡。
- 取另一個大容器將蛋黃打散後加入細砂糖4tbsp一起攪至淡黃色。
- 依序加入鮮奶、檸檬汁、沙拉油、檸檬皮至蛋黃液中，每次材料拌勻後才可再下一項材料。
- 打發好的蛋白分3~4次加入蛋黃液中，粉類分2~3次加入蛋黃液中；加入順序為蛋白－粉－蛋白－粉－蛋白….；每加入一次材料需確實拌勻後才可再加入新的材料。
- 將麵糊倒入方型烤盤內，將烤盤拿起在桌上輕敲一下，表面以刮刀抹平，送入烤箱烤25分鐘或至竹籤插入後不沾生料為止。
- 馬上取出蛋糕倒扣，待涼後再將蛋糕脫模切塊。
檸檬糖霜：
- 先將糖粉放到碗裡再加入檸檬汁，攪拌到糖粉與檸檬汁完全融合成濃稠的液體。
- 將烤盤專用紙鋪在烤盤(烤餅乾用烤盤)上，再將蛋糕放在烤盤上。
- 淋上一層檸檬糖霜淋在蛋糕上，即可食用。
小秘訣：
- 戚風蛋糕烤盤使用中空圓形烤盤，以利烤好時可直接倒扣，若無此烤盤時，可以蛋糕倒扣架插入烤好的蛋糕將蛋糕倒扣。
- 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。