”龍躉”是香港人最喜愛的魚，而魚片粥也是他們最常吃的作法，惠惠小廚是利用在台灣吃過魚片湯的感覺來作這道粥的，味道非常地鮮美哦！

材料：二人份

• 去骨魚背肉 一塊約8x15cm大, 需事先冷凍過一夜.
• 米 一杯(量米杯)
• 水 一鍋約1500cc
• 薑 一塊約4cm長
• 蔥花 一根
• 鹽 適量
• 白胡椒 適量
• 香油 適量
• 醬油 適量

作法：

1. 將米洗淨後放到鍋中與水先以大火煮開後，改中小火繼續熬煮約30分鐘，煮的過程或發現稀飯太乾了，可適量加入一些水拌勻再煮，煮魚片粥的稀飯不適合太乾，最好是煮稀一點吃起來口感較好。
2. 將薑片儘可能的切薄後，再儘可能切成細絲。
3. 待稀飯煮約20分鐘後加入2/3的薑絲、蔥花、適量的鹽、香油及白胡椒及一點點的醬油。
4. 將冷凍好的魚肉取出，拿出你最利的刀子，將魚肉切的愈薄愈好，切好後鋪在淺碗中，鋪的時候可先鋪直的再鋪橫的，這樣才有空間讓魚湯流入，然後再上面鋪上一些剛才剩下的薑絲。
5. 待粥煮好後，放入1/3的魚片到鍋中，拌勻即可將粥呈出到入鋪好魚片的碗裡。
6. 食用時可再依個人喜好加上一些白胡椒及香油，然後將魚肉由底下翻上來食用。

小秘訣：

1. 若買不到”龍躉”，我想只要是新鮮的大魚就可以了，小魚魚肉太難切了。
2. 這個魚片粥是享受它的鮮味，所以若非活魚急凍起來，惠惠小廚不建議您這麼吃。
3. 買回來的活魚最好先想好要怎麼料理，洗淨後切成一塊塊分袋放入冰箱中凍起來，如：魚頭魚尾可拿來煮魚湯，中間部份的魚肉可拿來清蒸或煮粥，最好先將骨頭去掉再凍，較肥的部位可拿來吃生魚片。相關食譜請參考龍等生魚片、味噌魚頭湯。