一般起士蛋糕都是冰的，但這次惠惠小廚等不及藍莓起士蛋糕冷卻，第一次品嘗溫熱的起士蛋糕，才知道原來溫熱的起士蛋糕香味一點也不輸冰的起士蛋糕，再加上藍莓熔化後的天然香味，真是人間美味！
材料：
蛋糕底
- 無鹽奶油 1/2杯 (Unsalted Butter) 需先放在室溫軟化
- 白砂糖 1/2杯 (Sugar)
- 蛋 1個
- 香草精 1 tsp (Vanilla Extract)
- 麵粉 2杯 (All Purpose Flour)
- 泡打粉 2 1/2 tsp (Baking Powder)
- 鹽 1/4 tsp (Salt)
- 鮮奶 1/2 杯 (Milk)
內餡
- 起士 8盎司(約260克) (Cream Cheese) 室溫軟化
- 白砂糖 1/4杯
- 香草精 1 tsp (Vanilla Extract)
- 蛋 1 個
- 新鮮藍莓 2杯 (Blueberries)
上層奶酥
- 白砂糖 1/3杯 (Sugar)
- 麵粉 1/3杯 (All Purpose Flour)
- 肉桂粉 1/2 tsp (Cinnamon)
- 無鹽奶油 3 tbsp (Unsalted Butter)
作法：
- 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
- 準備一個9 1/2″(24cm)的圓烤盤。
- 先剪一張圓形烤盤紙鋪在烤盤下方，及一長條烤盤紙鋪在烤盤的內圈。
蛋糕底：
- 奶油與糖混合後，打發至淺黃色後加入蛋、香草精，再續續拌勻。
- 將麵粉、泡打粉、鹽一起過篩在另一個碗裡。
- 將粉類、鮮奶各分三次拌到(1)的奶油中。
- 倒入烤盤中，抹平。
內餡：
- 將起士打發到非常平滑綿細後加入糖繼續攪打至看不到糖顆粒後，加入香草精及蛋拌勻。
- 將拌好的起士倒入烤盤中，抹平。
- 加入藍莓，均勻鋪平。
上層奶酥：
- 將糖、麵粉、肉桂粉一起過篩在碗裡。
- 將奶油切小塊放入(1)的粉類中，以手搓揉成小粒狀，均勻的撒在藍莓上，要將所有的藍莓覆蓋起來。
- 送至烤箱烤約50~60分鐘或至牙籤插入蛋糕中不沾生麵糊為止。
小秘訣：
- 若希望烤出來的蛋糕盛盤漂亮一點，需採用有扣環的烤盤(Springform Pan)。
- 烤盤大小深淺不一樣時，會影響蛋糕烘烤的時間。
- 新鮮藍莓可以冷凍藍莓替代。
- 上層奶酥的奶油不可使用已溶化或太軟的，因為這樣就沒有奶酥的香味與口感。
- 麵粉可以低筋麵粉替代。
- 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
- 請等到蛋糕稍微涼後(大約10~15分鐘)再切塊，否則起士容易變形。
- 另類吃法：將內餡的材料只留下藍莓並省略其起士的步驟，烘烤45~50分鐘，就可以變成另一種藍莓蛋糕了！