在北美的日本料理餐廳都可以看到這個加州壽司捲-California Roll, 因為很多老外不敢吃生魚片, 所以這道用蟹肉棒做成壽司捲, 讓喜歡吃壽司而不敢吃生魚的人又多了個選擇.
材料：三大捲
- 白飯 二碗
- 鱷梨(酪梨)) 一顆 (Avocado)
- 蟹肉棒 一碗半 (Crab Leaf)
- 美乃滋 二大匙
- 海苔 三張
- 壽司醋 二大匙
- 細砂糖 一大匙
- 醃嫩薑薄片 一大匙
作法：
- 將飯倒入一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
- 將鱷梨去皮切成九塊備用。
- 蟹肉棒切碎後加入美乃滋拌成蟹肉沙拉
- 取一張海苔鋪在壽司竹簾上，再鋪上一層壽司飯，鋪上蟹肉沙拉及鱷梨（如圖一），捲成圓形即可（圖二）。
- 每條壽司切成八塊！
- 切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
小秘訣：
- 沒有壽司米可用一般蓬萊米替代，先泡水二個鐘頭後再煮，口感會好些
- 壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
- 若喜歡壽司裡頭的餡吃起來香滑些，蟹肉沙拉裡的美乃滋可多加一湯匙。
- 鱷梨也要選擇成熟的(已由綠色變成紫黑色)。