日式涼拌蕎麵吃起來非常的爽口，作法非常的簡單，愛吃麵的朋友可以試試看！
材料：二人份
- 醬油湯底：
- 乾昆布 3片 (約15×10公分大小)
- 開水 4杯
- 日式醬油 2 tsp
- 檸檬汁 1/2顆量
- 柳橙汁 1顆量
- 其它材料：
- 蕎麵 二人份
- 滾水 一鍋
- 海苔絲 適量
- 蔥花 適量
作法：
醬油湯底：
- 先將昆布洗淨以四杯開水浸泡十分鐘後，剪成小塊，以大火煮開後，再以小火煮30分鐘。
- 待昆布高湯涼後加入醬油檸檬汁與柳橙汁拌勻。
蕎麵：
- 將蕎麵麵條以另一鍋開水煮熟後，馬上取出以冰水或冷水沖涼，瀝乾水份裝盤。
- 食用時可將蔥花加在麵上或加在醬油湯底裡。
- 海苔絲等要吃時再加入，不然很快就濕掉了。
小秘訣：
- 日式醬油分很多種鹹度也都不一樣，味道與中式醬油有些不太一樣，或以中式醬油來替代，需注意一下鹹度。
- 亦可加些薄的蛋皮絲在蕎麵上。
- 蕎麵煮好後一定要過冰/冷水，不然等它變涼後，蕎麵會全部都黏成一陀，很不好吃的。
- 卡加利蕎麵可在華人超市買到。
- 醬油湯底可依個人喜好，增減醬油量或鹽巴。