冬天有大量的烏魚由日本游到台灣的南部來避寒與下蛋，而惠惠小廚的媽咪總會在量產時買些烏魚子或烏魚胗冷凍起來，如此一來農曆年宴客時就可以加菜囉！
材料：
- 新鮮烏魚胗 十二粒
- 蒜苗 一根
- 油 一大匙
- 醬油 一小匙
- 黑醋 一小匙
- 紅糖 半小匙
作法：
- 烏魚胗洗淨切片，每粒約三、四片。
- 煮備一鍋熱水，將切好的烏魚胗片放到熱水中川燙三秒中，撈起過冷水備用。
- 將蒜苗切成0.5公分的片狀備用。
- 待鍋熱後放油，將烏魚胗片放入爆香隨即加入蒜苗及所有的調味料，快炒一分鐘即可起鍋。
小秘訣：
- 烏魚胗若買乾的通常是已醃好味道的，通常以碳烤的方式來吃；而生的烏魚胗則是未調味的所以要燙水去腥，但它不可燙太久免得烏魚胗變的太硬了，影響口感。
- 喜歡辣味的，亦可加些辣椒醬調味。
- 卡加利的蒜苗要比台灣的蒜苗大2,3倍，可以依個人喜好略為調整蒜苗的量。