紅薯泥沙拉是利用紅蘿蔔與馬鈴薯做成的，再搭配水果口味的優格就成了健康低脂的沙拉了！
材料：
- 紅蘿蔔 四根 Carrots
- 馬鈴薯 二顆 Potatoes
- 滾水 一鍋 (約2000cc)
- 鹽 一大匙
- 生菜 適量 (Romaine Lettuce)
- 奇異果 適量
作法：
- 紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨後去皮切塊，放到滾水中加盬，以中火煮約三十分鐘或煮到食物變軟。
- 將煮熟的馬鈴薯放到食物研磨機(或果汁機)中攪碎即成白薯泥；白薯泥口感較Q。
- 將煮熟的馬鈴薯與紅蘿蔔取等量，同時放到食物研磨機(或果汁機)中看碎即成紅薯泥；紅薯泥口感較綿。
- 拌好的薯泥可以挖冰淇淋的工具挖出球狀薯球盛在沙拉上，或以擠花袋擠出你所喜歡的樣子盛盤。
- 在盤底鋪上適量生菜、紅白薯泥、奇異果與水果口味的優格搭配，就成了沒有低熱量的沙拉了。
小秘訣：
- 紅蘿蔔馬鈴薯的大小各地差異很多，原則是取等量就可以。
- 紅薯泥亦可搭配千島沙拉醬，取一球放在萵苣菜上也很好吃。
- 做好的薯泥不加醬放在冰箱可保鮮四、五天。
- 若沒有食物研磨機可以果汁機替代，但需先放幾湯匙的水(煮馬鈴薯的水即可)，再放入紅蘿蔔與馬鈴薯，否則果汁機攪不動容易壞掉。