簡易蛋餅

 

簡易蛋餅是利用超市很容易買到的墨西哥薄餅來做的,省去做餅皮的時間,算是西菜中吃的作法,味道也很不錯!

材料:

  • 墨西哥薄餅 二大張 (Tortillas)
  • 蛋 四顆
  • 蔥 二根
  • 油 二大匙

作法:

  1. 將蛋分兩次打散在碗裡,再加入蔥花。
  2. 熱平底鍋加一大匙的油,待油熱時再加蔥花蛋汁,搖動鍋子將蛋煎成一張大餅,鋪上墨西哥薄餅,待背面的蛋變成金黃色時,將餅翻面再煎15秒,利用鍋剷將餅捲起來,即可食用。
  3. 煎好的蛋餅可直接吃也可以沾上適量甜辣醬或醬油膏。

小秘訣:

  1. 如何測試油是否夠熱,滴入一滴蛋汁可以馬上澎起來,就表示油已夠熱。
  2. 墨西哥薄餅有很多種口味,惠惠小廚試很過多種,覺得原味的薄餅做蛋餅最對味,因薄餅已有些許鹹味,所以食譜中並未加鹽,請依個人口味噌加鹽量。
  3. 若喜歡吃肉,也可以在蛋與餅的中間夾上炒好的雞絲。