這個蛋糕吃起來不僅有濃濃的水果香，更好綿綿細細的起司口感，很適合拿來當Tea Time的點心或是在炎炎夏日裡的營養午餐！
材料：
- 麵粉 1 2/3杯 (All Prupose Flour)
- 泡打粉 1 tsp (Baking Powder)
- 乳酪 1/4 磅 (Cream Cheese) 先在室溫中軟化
- 奶油 1/4 磅 (Salted Butter) 先在室溫中軟化
- 糖 1杯 (Sugar)
- 蛋 3顆 (Large Eggs)
- 杏桃乾 1/3杯 (Apricots)
- 蔓越莓乾 1/3杯 (Cranberry)
- 葡萄乾 1/3杯 (Raisin)
- 蘭姆酒 3 tbsp (Rum)
- 杏仁果 1/3杯 (Almond)
作法：
- 烤箱預熱至華氏345度 (攝氏170度)。
- 將杏桃乾、蔓越莓乾及葡萄乾切成小塊，浸泡在蘭姆酒中最少30分鐘。
- 將杏仁到在烤盤或鋁鉑紙上放入烤箱烤約10分鐘後取出切碎。
- 將在室溫中軟化的乳酪和奶油一起打鬆，加入糖打發至乳白色，攪打至糖全部融化為止。
- 一次加入一顆蛋到(4)的材料中，每次都到讓蛋與材料融合才可再加入下一顆蛋。
- 將麵粉與泡打粉分三次篩入(5)的材料中，由下往上翻拌均勻。
- 加入(2)的水果乾及酒拌勻後再加入(3)的碎杏仁。
- 倒入模型烤約30~40分鐘，或以竹籤測試不會沾麵糊即可。
小秘訣：
- 麵粉可以低筋麵粉替代。
- 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
- 水果乾可依個人喜好調整。
- 杏仁果亦可以核桃替代，但加入前皆需先烤過。