當惠惠小廚發現冰箱有三顆已開始脫水的椒時，想到義大利廚師喜歡將所有的蔬菜放進去熬湯配飯，所以才試出這道，老公吃了以後說”肚子很飽嘴巴不飽”的配方。

材料：（四人份）

• 洋蔥 一顆 (Onion)
• 黃椒 一顆 (Yellow Bell Onion)
• 紅椒 一顆 (Red Bell Onion)
• 青椒 一顆 (Green Pepper Onion)
• 牛肉高湯塊 四塊 (Beef Bouillon Cubes)
• 清水 三杯 (Water)
• 紅酒 一杯 (Dry Red Wine)
• 橄欖油 三大匙 (Olive Oil)
• 芥末粒 1/2 tsp (Mustard)
• 麝香草 1/4 tsp (Thyme)
• 黑胡椒 1/4 tsp (Black Pepper)
• 月桂葉 二片 (Bay Leaf)
• 鹽 1/2 tsp (Salt)
• 起士粉 適量 (Parmesan)
• 白飯 四小碗

作法：

作法一：

1. 將洋蔥、黃椒、紅椒、青椒切丁備用(最好切成同樣尺寸)。
2. 大火倒入油，待鍋熱後放入洋蔥丁爆香，待洋蔥開始變軟後再加入(1)中所有的椒丁拌炒。
3. 加入牛肉高湯塊，溶解拌勻後加入清水與紅酒及所有的調味料(鹽除外)。
4. 改小火煮30～45分鐘。
5. 加鹽調味。
6. 取一個深盤，鋪上一層白飯，淋上熬好的蔬菜湯汁，再撒上一些黑胡椒及起士粉即可使用。

作法二：(米吃起來較硬, 湯較混濁)

1. 將生米3/4杯洗淨後，泡水30分鐘後瀝乾水份備用。
2. 步驟1,2同(作法一)。
3. 加入泡好的生米與所有的材料一起拌炒。
4. 需多加1~2杯的水，視各人喜歡的濃度做增減。
5. 接上述4,5步驟。

小秘訣：

1. 該配方即使以有些脫水的椒來煮，味道仍然很棒。
2. 因牛肉高湯塊已有鹹味，所有鹽最後才加，可視個人喜好自行增減。
3. 起士粉可以任何一種替代。
4. (作法一)吃起來的口感與台式肉羹類似；但若趁熱盛盤後等5鐘再吃，飯就可以吸取湯汁了。惠惠小廚喜歡的吃法！
5. (作法二)是老外的吃法，飯較硬，但因吸收湯汁味道較濃。