這是愛吃辣的老公自己醃漬的辣椒，放在密封玻璃瓶冷藏在冰箱可以保鮮一、二個月，可直接取出食用，亦可拿來炒菜用！

材料：

• 小辣椒 一磅
• 米酒 一杯~一杯半
• 鹽 二小匙

作法：

1. 小辣椒洗淨後以紙巾擦乾，將蒂切除後放到玻璃瓶中。
2. 加入鹽及米酒(米酒需可將小辣椒淹蓋)。
3. 將瓶蓋鎖緊放到冰箱的冷藏室保存。

小秘訣：

1. 取用醃漬辣椒時需以乾淨且乾燥的筷子或湯匙去取出辣椒，或則整瓶辣椒很容易就會壞掉。
2. 米酒可以高梁酒替代。
3. 醃漬過的辣椒仍然很辣，怕辣人拿來做菜時不要加太多了。