沒有足夠的時間準備菜色時，檢查一下冰箱是否有冷凍的雞肉，若有將它解凍之後，只要三十分鐘就有熱騰騰香噴噴的咖哩雞飯吃囉！

材料：

• 咖哩塊 100公克
• 棒棒雞腿 六隻
• 洋蔥 大的一顆 or 小的二顆
• 紅蘿蔔 一根 (切小塊後大約一碗)
• 馬鈴薯 一顆
• 水 1000cc (4 Cups)
• 白飯 適量

作法：

1. 將一隻雞腿切成三、四小塊備用。
2. 將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨後切塊，與咖哩塊一起放入水中以小火煮約二十分鐘或煮到這些材料全熟。
3. 加入雞塊，改以大火煮約十分鐘或煮到雞肉熟即可熄火。
4. 將白飯盛入盤內，將淋上另咖哩雞即可食用。

小秘訣：

1. 洋蔥先炒過的話，可以增加其香味，但因為這裡的抽油煙機不是那麼夠力且這兒的小洋蔥很甜，所以我覺得不先炒過也很夠味。
2. 若太早將雞塊加入，肉質會太硬，我喜歡剛好熟就好。
3. 若不喜歡雞肉也可以用其他肉替代。