北美人士洋蔥的食用量非常的大，而惠惠小廚也曾經看過報導說洋蔥是最天然的鈣質補充食材，所以多吃洋蔥對身體應該不錯！

材料：

• 大洋蔥 一顆 (Yellow Onion)
• 蛋 四顆 (Large Eggs)
• 清水 3/4～1杯
• 油 二大匙
• 鹽 適量

作法：

1. 洋蔥去皮切絲備用。
2. 蛋先打成蛋液備用。
3. 熱鍋放入一大匙油，放入洋蔥爆香後，加水改中火蓋上鍋蓋煮約10～15分鐘。
4. 打開鍋蓋，確定洋蔥完全熟透後，改大火將蛋液均勻撒在洋蔥上，靜待5秒後，將蛋快速炒散即可呈盛食用。

小秘訣：

1. 北美的洋蔥分很多種，大分大小顆，還有不同顏色，炒菜用黃色的較適合。
2. 洋蔥的大小，會影響烹調的時間。
3. 水量視需洋蔥的多少來調整，大約蓋過洋蔥即可。