蟹肉魚肚湯是香港人很喜歡的一道湯，每家餐廳的作法都有些許不一樣的地方，這是惠惠小廚自己嚐試出來的配方！
材料：
- 乾燥魚肚 四塊
- 蟹肉棒 三根
- 蛋 一顆
- 白胡椒 半小匙
- 蔥花 適量
- 鹽 適量
- 罐頭高湯 一瓶
- 水 二杯
- 太白粉 一大匙
- 白開水 二大匙
作法：
- 先將魚肚泡到完全變軟後切小塊。
- 蟹肉棒切成小丁。
- 先將太白粉與開水調好備用。
- 將魚肚放到高湯中一起煮，待滾後加入蟹肉丁，然後再加入適量的鹽、白胡椒。
- 加入蛋快速攪拌成蛋花。
- 加入太白粉水勾芡。
小秘訣：
- 魚肚有些許腥味，所以不適合以純清水來煮。
- 香港師傅煮這道菜時會加入很多的白胡椒，不喜歡吃辣的人可加少一些。
- 蟹肉可以新鮮的蟹肉腿替代，味道會更棒。
- 罐頭高湯已有鹹味，鹽巴可視個人喜好加減。