魚頭魚尾，對不太會吃魚的人來說實在是有點麻煩，但丟掉又太浪費了，所以惠惠小廚將它拿來煮魚湯，即使不吃魚肉光喝湯都夠本了！

材料：

• 魚頭魚尾 各一塊
• 日本味噌 五大匙
• 蔥花 一根
• 傳統豆腐 一盒
• 水 半鍋 (十人份的鍋子)

作法：

1. 將味噌在水中拌勻後煮開，加入豆腐及一半的蔥花。
2. 將魚頭魚尾切塊放入味噌湯中熬煮約20~30分鐘。
3. 食用時可再撒上一些蔥花在上面。

小秘訣：

1. 煮味噌湯的豆腐以傳統豆腐較適合，不僅豆腐可吸入味噌的味道，也比較耐煮。
2. 日本味噌的口味有很多種，我選擇的是顏色較淡比較不鹹的味噌。
3. 因為是味噌魚湯，我喜歡喝其鮮味，所以就不再加鹽，若您覺得太淡，可再依個人喜好添增鹽巴。
4. 買回來的活魚最好先想好要怎麼料理，洗淨後切成一塊塊分袋放入冰箱中凍起來，如：魚頭魚尾可拿來煮魚湯，中間部份的魚肉可拿來清蒸或煮粥，最好先將骨頭去掉再凍，較肥的部位可拿來吃生魚片。相關食譜請參考魚片粥、龍等生魚片。