記得在台灣工作時常加班到很晚，累到對什麼東西都沒胃口的時候，就會跑到遠企的美食坊裡去點這道黑胡椒牛肉可麗餅，雖只是一塊薄餅卻也可以當正餐吃呢！
材料：約四片
- 麵粉 1 杯
- 白砂糖 3 tbsp
- 細鹽 1/2 tsp
- 檸檬皮 1 個
- 蛋 2 個
- 鮮奶 1 杯
- 蘭姆酒 1 tsp
- 溶化奶油 2 tbsp
- 黑胡椒牛肉火腿片 八片
- 玉米粒 四大匙
- 高麗菜絲 四大匙
- 起士片 二片
作法：
- 將麵粉、白砂糖、鹽一起過篩到碗裡，再拌入檸檬皮。
- 另取一個碗將蛋先打勻後加入鮮奶拌勻後再加入蘭姆酒。
- 將(1)的粉類材料分次拌入(2)的液體材料中，記得需充分拌勻後才可再加入下次的粉類，否則煎起來的餅會有顆粒狀產生。
- 加入溶化奶油拌勻即可。
- 將不沾平底鍋加熱後(滴水可以馬上蒸發)，倒入1~2大湯匙麵糊，快速的將麵糊抹平。
- 加入黑胡椒牛肉火腿片、高麗菜絲、起士片及玉米粒鋪在同一塊地方(佔1/6圓形)。
- 待背面的顏色變成金黃色後即可將餅對折，再由左往右，及由右往左折入成三角形的可麗餅，趁熱吃口感最好！
小秘訣：
- 建議檸檬皮取黃色檸檬較香，若沒有檸檬皮也可以1/2 tsp香草精或一粒壓碎的香草片替代。
- 可麗餅裡頭的材料可依個人喜好而改變，但請不要加入水份太多的材料，否則餅會變軟就不好吃了。
- 麵粉可以低筋麵粉替代。
- 蛋的大小會影響麵糊的濕度，若選擇大顆的蛋可再酌量加1~2 tbsp的麵粉。
- 此配方的麵糊煎起來直接吃也很好吃，可依喜好塗上果醬，再配杯咖啡或奶茶就可當下午茶了！