在卡加利常吃冷凍魚，因為魚冷凍時並未將其內臟取出，所以腥味較重，所以惠惠小廚通常都以這種作法來掩蓋它的腥味，若你也有不是非常新鮮的魚時，不妨試試這個作法！

材料：

• 魚肚 一塊 (兩面)
• 醬油 一小匙
• 油 一大匙
• 蔥段 一根
• 糖 一點點

作法：

1. 魚肚以清水洗淨後以紙巾擦乾備用
2. 待油熱後放入魚肚，然後加入醬油、蔥段及一點點的糖，大約煎二分鐘即可起鍋。

小秘訣：

1. 記得鍋要熱才可放魚，不然很容易變成”無皮魚”。
2. 魚要下鍋前除了要擦乾才不會亂噴外，亦可將鍋拿起來均勻搖晃一下，讓鍋子的每個地方都沾到熱油。